Descripción

Bourgogne Rouge Vieilles Vignes 2018 – Domaine Régis Rossignol

Viñas viejas de Pinot Noir que de 1959. Todas las parcelas se encuentran en la comuna de Volnay, en total, representando alrededor de 1.5 hectáreas. Aquí nace Bourgogne Rouge Vieilles Vignes 2018.

Regis, que acaba de cumplir 80 años, vive en su casa y se hizo cargo del dominio en 1966. Antes ayudaba a su padre, François Rossignol, pero en las cosechas desde 1950. !Lleva casi 70 vendimias encima!

La mayor parte del vino de este domaine se vende directamente en la bodega. Regis ahora en teoría está retirado, pero parece que todo continúa. 

Las viñas del domaine vinieron de padres y suegros y las trabaja de manera tradicional sin tratamientos químicos. “Para prácticamente todo, prefiero seguir la luna en lugar de un calendario Bio ”

Los vinos, son tradicionales casi ancestrales, humildes y sabios. No despailla porque le gusta conservar los taninos, por lo que los vinos se mantienen bien.  “Hago vinos de vigneron, no vino d’enólogos» 

Produce un máximo de 45 hl / ha, y con una cosecha verde si es necesario para lograrlo. Hace la misma vinificación cada año. Siempre comienza la cosecha un sábado, seguido de 12 días de vinificación, porque siempre hace lo mismo. “Si hay menos color o menos concentración, esa es la cosecha” Trasiega en Abril, manteniendo las lías cuidadosamente, y embotella en la luna llena de Octubre. 

No le gusta la barrica nueva así que la disimula y la mezcla en los genéricos con barricas muy viejas. Dice que el vino se sustenta por la fruta y que eso no se puede perder.

Las añadas maduras como la 2018 le vienen a Régis como anillo al dedo.

Bourgogne Rouge Vieilles Vignes 2018 – Domaine Régis Rossignol

VARIEDADES
Pinot Noir

ORIGEN
Francia, Borgoña, Volnay (Bourgogne Rouge)

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vinificación tradicional, maceración de 12 días, vendimia entera

CRIANZA
13 meses en barrica de roble nueva (20%) y usada, más 3 años en botella

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Ph: 3,65, Azúcar residual: <2 g/l