Bourgogne Aligoté 2018

Bourgogne Aligoté 2018 – Sextant

Bourgogne Aligoté 2018 nace de un viñedo antiguo (60-70 años) en el pueblo de Puligny-Montrachet en suelos de piedra caliza aluvial, así como una pequeña parcela en La Combe lieu dit en Saint Aubin, que en realidad es un clon específico de la variedad de uva llamado Aligoté Doré. 

Julien Altaber tanto del Domaine Derain como el de su négoce (Sextant), pero las uvas son siempre ecológicas. La propiedad existe desde 2007, durante la década que Julien pasó como asistente en la finca Derain.

En 2010, el proyecto Sextant se amplió con la adquisición de algunas cepas antiguas de Aligoté de Puligny, a las que se sumaría Pinot noir 2 años después, así como la compra de una bodega en Saint-Aubin. Carole Schwab, que ya era un hito administrativo esencial en Derain, se unió al proyecto en 2015.

En 2017, la finca se fusionó con Domaine Derain (Dominique dejó la finca que mantuvo su nombre), y ahora cubre 8 hectáreas: Julien y Carole se hacen cargo.

Este es un muy buen ejemplo de un Aligoté con una buena columna vertebral de acidez que le permite ser utilizado con una amplia gama de alimentos. Este vino blanco es absolutamente delicioso.

Bourgogne Aligoté 2018 – Sextant

VARIEDADES
Aligoté

ORIGEN
Francia, Borgoña, Borgoña Aligoté 

SUELO
piedra caliza aluvial

VINIFICACIÓN
despalillado a mano, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de fibra

CRIANZA
6 meses en barricas de 5-10 años

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Azúcar residual: <2 g/l