Descripción

Blanc sense papers 2021 – Bodega Clandestina

Blanc sense papers 2021 proviene de un viñedo único, pero hay una particularidad, esta parcela tiene muchas diferencias en el suelo y la insolación. Así que hacen tres cosechas diferentes del mismo viñedo, para lograr tres uvas diferentes con el objetivo de producir un Xarel·lo complejo 100% proveniente del mismo viñedo.

Ferran Lacruz, un joven agricultor y enólogo que trabaja alrededor de 8 hectáreas de nuestras uvas locales en Sant Martí Sarroca, un pequeño pueblo ubicado en el corazón de la región vinícola del Penedès.

Con un amigo, comenzó un proyecto llamado “Bodega Clandestina”. Una bodega natural que quiere estar fuera de cualquier denominación de origen o regulación, para no tener ninguna barrera para imaginar y crear. Esta pequeña bodega quiere realizar vinificaciones pequeñas y precisas con uvas procedentes de una agricultura limpia y respetuosa.

Con el compromiso de producir vinos naturales limpios, muestra obsesión por mantener la estructura del vino y evitar la oxidación excesiva. Cosecha manualmente con cajas de 18 Kg y trabaja con levadura silvestre.

Le gusta ver evolucionar sus vinos y le encanta usar muchos materiales para envejecerlos, ánforas, damajuanas, barriles,… Tiene una curiosidad infinita y por eso no está poniendo límites para seguir intentando cosas nuevas.

No se agrega ningún aditivo a los vinos ni sulfitos. Le gusta ver una evolución natural en ellos, pero quiere que evolucionen correctamente, no filtran ni clarifican, para mantener la estructura y protección del vino.

¡Bienvenidos a la Plana del Penedés más profundo!

Blanc sense papers 2021 – Bodega Clandestina

VARIEDADES
Xarel·lo

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Sant Martí Sarroca

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
3 vendimias, 3 vinificaciones, 1ª parte fermentado en inox, 2ª parte maceración de un día en inox, 3ª parte maceración de 3 semanas en inox, fermentación con levaduras autóctonas

CRIANZA
1ª y 2ª parte 3 meses en damajuana, 3ª parte 4 meses en barricas nuevas de 500l

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Ph: 3,9, SO2: 4 mg/l, Azúcar residual: <0,1 g/l