Descripción

Benje Blanco 2021 – Envínate

Benje Blanco 2021 nace en Santiago del Teide (Canarias), una zona a 1.000 metros de altura en el noroeste de la isla cuyo clima destaca por la baja humedad y la alta insolación. Se trata de viñedos viejos de entre 60 y 120 años que se encuentran plantados en suelo volcánico formado de tosca roja y basálticos.

Alfonso Torrente, José Ángel Martínez, Laura Ramos y Roberto Santana se conocieron estudiando enología en 2004 en Elche. Allí descubrieron que compartían una visión similar del vino. El resultado de su inquietud es Envínate. Un proyecto que combina la consultoría enológica con vinos propios que elaboran en las mismas zonas donde asesoran. Casi siempre utilizando las instalaciones de las bodegas que tienen como clientes.

Aunque no es fácil encontrar a todo el equipo en un mismo lugar, mantienen una comunicación constante entre ellos y los cuatro se van moviendo entre Tenerife, Extremadura,  Montilla, Almansa y Ribeira Sacra, que son las zonas en las que asesoran o tienen proyectos.

La filosofía de Envínate se centra en el trabajo con viñedos singulares y en una elaboración adaptada a las características de la añada, lo que determinará por ejemplo el uso o no de raspón (y en qué cantidades) en la elaboración. Se emplean levaduras autóctonas y se trabaja en reductivo sin trasiegos después de maloláctica protegiendo el vino con carbónico. De ahí que en general sus vinos puedan aparecer reducidos al descorchar la botella y se beneficien de una generosa aireación. Para la crianza se trabaja en barricas desde 228 hasta 600 litros buscando que no haya un aporte evidente de madera. El sulfuroso se emplea sólo antes del embotellado.

Benje, cráter en el idioma aborígena canario guanche, una característica depresión circular que se halla justo junto al volcán. Todo un homenaje a una muy especial zona isleña en donde ya no quedan bodegas elaboradoras.

Benje Blanco 2021 – Envínate

VARIEDADES
Listán blanco

ORIGEN
España, Canarias, Tenerife, Ycoden

SUELO
volcánico (tosca roja, basálticos) en Santiago del Teide, a 1.000 m de altura

VINIFICACIÓN
prensado directo, fermentación alcohólica en depósitos de hormigón y pequeños cubos abiertos con levaduras autóctonas

CRIANZA
8 meses sobre sus lías finas en depósitos de hormigón y barricas neutras de roble francés

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Azúcar residual: <2 g/l