Descripción

Bébeme 2021 – Bodega Frontio

Bébeme 2021 es la demostración del gran potencial de la uva Juan García y el dominio que tiene Chus sobre ella.

En 2016, Thyge dejó su trabajo diario en Copenhague y compró viñedos con viñas entre 10 y 100 años en la zona rural de España en el área llamada Arribes, con el objetivo de establecer su propia bodega y trabajar en el borde de la frontera en todos los sentidos. …

Los Arribes tienen una larga tradición de vinificación, pero debido a las viñas viejas y el bajo rendimiento y la mala accesibilidad, muchos viñedos han sido abandonados y se han perdido las tradiciones. Pero hay una joya escondida en la variedad de uva local Juan García, que es una uva española no típica ya que es de piel muy delgada y baja en alcohol.

En viña se trabajan de forma natural restableciendo el hummus a través de cultivos de cobertura, compost y dejando las ramas cortadas manualmente trituradas en el viñedo.

Las uvas seleccionadas a mano se procesan en una bodega de granito de 500 años de antigüedad. Aquí las uvas pasan por una selección manual muy dura y los vinos se elaboran con una gran cantidad de racimo completo, sin adiciones y un mínimo o ningún sulfito; en general, vinos de baja intervención.

El año 2021 estuvo marcado por mucho calor. Con poco raspón, la uva estaba muy verde con una vendimia agosto, en un año muy difícil, que se denota en la acidez del vino.

Bébeme 2021 – Bodega Frontio

VARIEDADES
Juan García 

ORIGEN
España, CastillaArribes, Fermoselle

SUELO
complejos, con granito, gravas y cuarzo

VINIFICACIÓN
uvas enteras sin despalillar al 60%, maceración conjunta de las variedades durante 3 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica espontánea

CRIANZA
8 meses en barricas de roble de 3-8 años

PROPIEDADES
Alcohol: 12,55 %, Ph: 3,8, SO2: 55 mg/l, Azúcar residual: 1,85 g/l