Descripción

A Contraluz 2021 – Raúl Moreno

Sanlúcar contra Jerez. Miraflores contra Carrascal, vinificadas con talento e inteligencia. A Contraluz 2021 tiene una extracción tipo oporto busca una concentración de caracteres frutales muy intensa y una estructura fenólica muy cremosa y carnosa.

Raúl Moreno apenas está entrando en su swing como enólogo en solitario, pero sus Palomino y tintillas ya parecen Jerez a través del espejo. Desafían lo que cabría esperar de una región definida durante tanto tiempo por el Jerez, por la fortificación y el envejecimiento prolongado. Su espíritu inquieto también lo lleva a otras regiones de España (Extremadura), incluso a Portugal (Alentejo), para hacer fascinantes mezclas entre regiones, un guiño a su trabajo en Australia. 

Este es un proyecto único y que se lleva a cabo con sumo cuidado y entusiasmo por los resultados. Los vinos son fascinantes por sus personalidades y al mismo tiempo logran calmar la sed, ser vibrantes y tremendamente deliciosos.

Voluminoso, fresco, con destellos de mermelada de naranja y violetas. Vino blanco de corte gastronómico, donde el elaborador busca una precisión y pureza propia de un vino de nuevo mundo.

A Contraluz 2021 – Raúl Moreno

VARIEDADES
Palomino en Pago Miraflores (Sanlúcar de Barrameda y Palomino en Pago Carrascal (Jerez)

ORIGEN
España, Andalucía, Jerez – Cádiz, Sanlúcar de Barrameda

SUELO
albariza, Pago Miraflores (Sanlúcar de Barrameda y Palomino en Pago Carrascal (Jerez)

VINIFICACIÓN
Co-fermentación de ambas parcelas con hollejos y sin raspón durante dos semanas, extracción muy agresiva mediante un periodo de pisado de 3 a 5 horas hasta que el mosto se convierte en una pasta tipo mermelada y las semillas flotan. Dos remontados diarios. Fermentación sin control de temperatura a 22 grados en barreño

CRIANZA
70% en bocoy de oloroso y 30% en barrica de cognac (botas rellenas semanalmente) .

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3.3, SO2: 50, Azúcar residual: <2 g/l