Descripción

A Chaira 2021 – La Perdida

A Chaira 2021 nace de hacer un monovarietal de Doña Blanca. Una variedad local típicamente infravalorada y que encaja a la perfección para adentrarse en el universo de Nacho. Nace de varias parcelas cerca de Serdur en el corazón de Valdeorras que Nacho trabaja desde casi 10 años. Son viñedos plantados en el 1940 sobre suelos graníticos a una altitud de 500-600 metros.

Básicamente, esta frase resume la filosofía y el trabajo vitivinícola de Nacho González y su proyecto de vinos naturales La Perdida. Este proyecto cuenta con una pocas hectáreas donde se recuperan viñas viejas en vaso de variedades autóctonas.

La vinificación se realiza en el núcleo urbano de Larouco (Valdeorras) en el sótano de una casa reformada. Lo que para muchos es frikismo o romanticismo, para Nacho es la única forma que concibe de tratar al vino y a la naturaleza. Si queremos que el terruño y la fruta hable no podemos intentar corregirlas químicamente en la bodega. No podemos forzarles a que digan lo que nosotros queremos que digan.

“La Perdida” produce vinos de autor pues “representan al elaborador, a la persona que trabaja la viña, vinos que cada año tiene su identidad pues la uva nunca es igual, cada año es diferente. Las grandes bodegas comerciales buscan todo lo contrario, que siempre sea igual vino”.

Es límpido y vegetal, pero perdura y persiste, y la fruta tiene una energía excelente.

A Chaira 2021 – La Perdida

VARIEDADES
Doña Blanca

ORIGEN
España, Galicia, Valdeorras, Larouco

SUELO
granito 

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, maceración pelicular de 5 días, fermentación en inox y una pequeña ánfora con levaduras autóctonas

CRIANZA
7 meses en inox y ánfora bajo un ligero velo de flor

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l